Sobre la finca
En las montañas de Huehuetenango, pequeñas parcelas familiares cultivan variedades Catuaí y Caturra entre los 1.200 y 1.800 metros. Las cerezas se recolectan manualmente y pasan por un proceso lavado con fermentación aeróbica y secado al aire libre. El resultado es un café dulce y equilibrado, con recuerdos a panela, almendra, chocolate con leche y ciruela amarilla.
Sobre la región
Huehuetenango es una de las regiones cafeteras más altas y secas de Guatemala. Los vientos cálidos procedentes de México protegen los cultivos de las heladas y permiten producir café hasta aproximadamente los 2.000 metros. Su geografía montañosa y aislada hace que muchos productores procesen el café directamente en sus propias fincas. En taza, los cafés de la región suelen presentar buena intensidad aromática, acidez brillante, cuerpo completo y agradables matices vínicos y frutales.
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